Безопасный роспуск мёда

Кристаллизация мёда — это естественный процесс, свидетельствующий о натуральности и качестве мёда, его свойства при этом только улучшаются, мёд становиться более насыщенным. Скорость кристаллизации мёда зависит от того, какой углевод в мёде преобладает — глюкоза или фруктоза. Глюкоза кристаллизуется быстрее. Так очень быстро кристаллизуется мёд собранный пчёлами на полях засеянных подсолнухом. От категории кристаллизации (она бывает крупная или мелкая) зависит спрос на мёд и его рыночная цена. Кристаллизовавшийся мёд можно декристаллизовать — вновь сделать жидким, такой процесс называется роспуском. Важное условие роспуска — нагревание до 37оС. При декристаллизации мёда нужно иметь в виду, что перегревание мёда приводит к утрате его целебных свойств.

Читать далее Безопасный роспуск мёда